Le miel d'acacia est certainement l'un des miels monofloraux parmi les plus renommés. Sa saveur est douce et délicate et son arôme légèrement fruité. Le miel est le produit édulcorant par excellence. Ajouté aux boissons, il en exalte le parfum et les arômes. Est également intéressante l'association entre miel d'acacia et fromages bleus tels que Gorgonzola ou Roquefort qui crée un agréable contraste doux-piquant.
